Corso Professionale d'arte bianca secondo il liberoimpasto con LR Fornitur

HOME

ANDREA PIOPPI

TRAINING & CONSULTING

CONTATTI

Archivio

Torna alle news

Andrea Pioppi presenta il corso professionale Ingredienti in MoViMeNtO Pane Pizzaioli Faocaccia... questo è il libero impasto Corso per panettieri e pizzaioli presso LR Forniture di Corciano Perugia

Lunedì 23 giugno 2014 ore 14.30-19.30 / LR Forniture - Ellera di Corciano (Perugia)

CORSO PROFESSIONALE DI ARTE BIANCA SECONDO IL LIBEROIMPASTO®

Ingredienti in MoViMeNtO
PANE PIZZAIOLI FOCACCA... questo è il liberoimpasto!

FARINE e LIEVITI questi sconosciuti
Approfondimento biochimico e filosofico sull’arte bianca

•	Perché la farina s’impasta?
•	Perché l’impasto lievita?
•	Cosa sono e come sono fatti i lieviti e le farine
•	Cos’è naturale? Cos’è chimico? Cos’è biologico?
•	Gestione degl’impasti e dei prodotti da forno panificati
•	Non ricette (il mondo ne è pieno!), ma ingredienti in movimento secondo la filosofia del liberoimpasto
•	Produzione esemplificativa di pane, pizze, focacce con alcune tipologie di farine di frumento, semintegrale e di semola

Per i corsisti:

>	Dispense con approfondimenti (composizione e funzionalità ingredienti)
>	Ricettazioni di base
>	Kit del liberoimpastatore (maglietta, bandana, grembiule)
>	Buffet pausa pranzo
>	Diploma di potenziale "liberoimpastatore”

LR Forniture | www.lrforniture.it
Via Ponchelli 40, Ellera di Corciano, Perugia, Italy
Tel/Fax 075 5171947 | Mobile 338 8175937
E-mail: [email protected]