Forno Solidale nel carcere di Terni: oggi detenuti, domani panettieri

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ANDREA PIOPPI

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Andrea Pioppi per Frontiera Lavoro: formazione professionale di panettieri e pasticceri nel carcere di Terni

Le Due Città
A TERNI tra pane e pennelli
Rivista dell'Amministrazione Penitenziaria
N. 11/12 - Anno VII

Una nuova panetteria in piena regola e un'intensa attività artistica sono due tra le molte attività dell'istituto umbra

Oggi detenuti, domani panettieri.
E' nata nel carcere di Terni una nuova impresa, una panetteria che sforna giornalmente otre 500 chili di pane di ogni tipo oltre a dolci, biscotti, tozzetti, grissini, pizze.
Il Forno Solidale, che si estende su una superficie di 150 mq ed è dotato di tutte le più moderne attrezzature, è un laboratorio di panificazione e pasticceria in piena regola.
Sotto la guida dell'esperto panificatore Andrea Pioppi e il coordinamento di Luca Verdolini, da qualche mese vi lavorano dieci detenuti che hanno frequentato i corsi di formazione professionale finanziati dalla Provincia di Terni e gestiti dalla Cooperativa Sociale Frontiera Lavoro di Perugia.
Al termine dell'attività formativa è stata costituita la Cooperativa Sociale di tipo B Gulliver che si occupa della gestione e della commercializzazione dei prodotti da forno anche all'esterno e dell'introduzione al lavoro dei detenuti che hanno scontato la loro pena.
L'idea di realizzare un laboratorio di panetteria all'interno dell'Istituto di Terni risale al giugno del 2003 quando la Direzione della Casa Circondariale di Terni e la Cooperativa Sociale Frontiera Lavoro di Perugia promossero l'attivazione del corso di formazione professionale per Panificatore della durata di 400 ore previsto all'interno del Progetto "Aster: per la rimotivazione, il recupero e l'integrazione dei detenuti nel mondo del lavoro", finanziato dalla Provincia di Terni e riservato a 26 detenuti degli Istituti di Terni e Orvieto.
Nel novembre 2003 venne poi approvato il progetto pilota territoriale triennale "Prospettiva Lavoro" finanziato dal Consorzio Co.Impreso: tra le sue azioni principali: la selezione, attraverso lo sportello di orientamento e informazione di 15 detenuti da avviare alle attività formative presso il laboratorio di panetteria e la creazione di un laboratorio permanente di lavorazione artigianale per prodotti da forno all'interno della Casa Circondariale di Terni. E' nel dicembre dello stesso anno che venne poi sottoscritta la convenzione tra il direttore dell'istituto umbro, Francesco Dall'Aira, e il Presidente della Cooperativa Sociale, Andrea Fora, per l'istituzione di un laboratorio di panetteria interno all'Istituto.
A settembre 2004, infine, è stata costituita la Cooperativa Sociale Gulliver che si occupa della gestione del Forno Solidale, della commercializzazione dei prodotti all'esterno dell'istituto e dell'inserimento lavorativo dei detenuti, una volta fuori dall'istituto.
Ma la panetteria non è l'unica importante attività della Casa Circondariale umbra, ci sono, infatti, altre due iniziative in via di realizzazione, promosse dall'Amministrazione Penitenziaria: il programma di solarizzazione e il Canile "La casa di Fido"...

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